Berikut resep memasak 'Gulai Daging' yang cocok dihidangkan saat perayaan Idul Adha. Menu 'Gulai Daging', bisa menjadi referensi Anda untuk mengolah daging kurban yang Anda miliki. Memasak Gulai Daging kurang lebih membutuhkan waktu 50 menit.
400 gram daging sengkel, dipotong potong Batang serai, dimemarkan Lembar daun jeruk dibuang tulangnya
Lembar daun salam Cm lengkuas, dimemarkan Sendok makan garam
Sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica halus 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental Sendok makan minyak untuk menumis Butir kemiri, disangrai
Cm kunyit, dibakar Butir bawang merah Siung bawang putih
Buah cabai rawit Buah cabai merah keriting 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan Cm jahe 1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Kemudian masukan daging dan aduk sampai berubah warna. 3. Lalu masukan garam, gula dan merica bubuk, dan aduk kembali. 4. Setelah itu tuang santan encer, dan masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.
5. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, dan masak sampai matang . Takaran resep tersebut dapat menghasilkan kurang lebih 7 porsi Gulai Daging. Anda juga mengkreasikan resep menu di atas sesuai dengan keinginan Anda.
Gulai Dagingmemiliki cita rasa rempah rempah yang nikmat, dan cocok sebagai menu makan bersama keluarga. Anda bisa menghidangkan menu tersebut bersama nasi putih yang masih hangat. Bungkus daging dengan daun pepaya selama kira kira 30 menit sebelum mulai dimasak.
Kandungan zat papain dalam daun pepaya selalu berhasil mengempukkannya. Buah nanas yang masih muda juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging, dengan cara memarut nanas kemudian balurkan pada daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Enzim bromelain di dalamnya memang cukup keras sehingga mampu mengempukkan serat daging.
Mencuci daging menggunakan air keran dapat menyebabkan kuman kuman masuk dan tinggal di pori pori daging, hal ini dapat merusak kualitas daging. Maka lebih baik cuci daging saat akan dimasak atau paling baik, daging tidak perlu dicuci sama sekali sebelum dimasak, kuman akan mati selama proses pemasakan. Sebelum menyimpan daging, potong potong daging menjadi ukuran yang lebih kecil.
Kemudian simpan dalam beberapa plastik sebelum dimasukkan ke dalam freezer, karena daging akan cepat busuk jika suhunya terus berubah ubah. Agar daging tahan lama lebih dari 1 tahun, jangan langsung simpan daging dalam freezer, ada baiknya daging lebih dulu dimasukkan ke dalam kulkas selama 4 sampai 5 jam. Setelah itu, pindah daging ke dalam penyimpanan freezer setelah daging menjadi dingin.
Saat akan memasak daging yang masih beku, kita pasti harus melelehkannya dulu, dengan meletakannya di chiller atau kulkas pada malam sebelumnya. Hindari mencairkan daging dengan mencelupkannya dalam air, cara ini salah besar karena akan membuat daging terkontaminasi kotoran. Jadi pastikan daging yang Anda miliki sudah tersimpan dengan benar, agar dapatawet disimpan dan diolah untuk waktu yang cukup lama.